Zimska peka na žaru – nabodalo z jagnječjo kračo

Priprava:

Za nabodalo z jagnječjo kračo olupimo tri stroke česna in jih narežemo na rezine, ostale tri pa drobno nasekljamo. V možnarju stremo poprova semena. Nasekljan česen zmešamo z zelišči in začimbami in dodamo 150 ml olivnega olja. Jagnjetino operemo v hladni vodi in otremo do suhega. V jagnječjo kračo vse naokoli nekajkrat zarežemo v smeri vlaken. Rezi morajo biti ravno tolikšni, da lahko vanje potisnemo česnove rezine. Kračo dobro natremo z mešanico olja in začimb. V reze vtaknemo česen. Kračo zavijemo v prozorno folijo in mariniramo na hladnem pribl. 4 ure – najbolje čez noč. Folijo odstranimo, kračo pa z debelejšega konca nabodemo na vrtljivo nabodalo. Pečemo pokrito na posrednem ognju pribl. 1 uro. Medtem jo nekajkrat premažemo z mešanico limoninega soka in olivnega olja.

Pri zelo debeli krači lahko med peko odrežemo zunanji sloj in ga postrežemo, preostalo kračo pa pečemo dalje. Če so jagnječje krače majhne, jih lahko pripravimo tudi brez vrtljivega nabodala – zadostuje ena krača na osebo.