Zelenjavni zavitek z zeliščnim prelivom

Priprava:

Za zelenjavni zavitek operemo zelenjavo in v velikem loncu segrejemo posoljeno vodo. Ko voda zavre, damo za ca. 2 minuti kuhati zelenjavo, nato precedimo in posušimo. Pečico segrejemo na 180°C. Za bešamelovo omako stopimo v posodi maslo, primešamo moko in dodamo mleko. Neprestano mešamo, da ne nastanejo grudice. Olupimo česen in čebulo in na drobno nasekljamo. Nato zmešamo zelenjavo z bešamelovo omako, nasekljanim česnom in čebulo. Začinimo s soljo, poprom in kumino. Na kuhinjsko krpo položimo listnato testo in ga na spodnji premažemo z zelenjavnim nadevom. Zavitek ob straneh rahlo stisnemo in nato zvijemo. Konce dobro zatisnemo, da ne bi nadev uhajal iz zavitka. Pekač obložimo s papirjem za peko in nanj položimo zavitek. Premažemo z razvrkljanim jajcem in damo v pečico za 25-30 minut. Za zelenjavno omako zmešamo jogurt s kislo smetano. Sesekljamo drobnjak, koper in peteršilj in primešamo v jogurtovo omako. Začinimo s soljo, poprom in po želji dodamo še muškatni orešček. Zelenjavni zavitek z zeliščnim prelivom lahko postrežemo toplega, zelo se ga priporoča tudi kot hladna malica v službi

Glede na sezono lahko zelenjavni zavitek z zeliščno omako pripravimo tudi s šparglji ali bučkami.