Zajec v buči

Priprava:

Za zajca v buči najprej trančiramo zajca. Krompir narežemo na večje kocke, korenček na drobne kockice. Moko zmešamo s soljo in poprom ter kose mesa povaljamo po mešanici. V posodi za dušenje segrejemo maslo in na njem popečemo meso. Dodamo šalotko in čebulo, nato pa še belo vino, timijan, korenček in krompir. Vse skupaj dušimo, dokler zajec ni gotov. Po potrebi dolijemo še nekaj belega vina ali vode. Buči odrežemo vrhnji del. Ji odstranimo semena in nekaj mesa. Meso buče narežemo na majhne kose ter jih popražimo na maslu in dodamo k zajčjemu raguju. Ragu damo v izdolbljeno bučo in pokrijemo z vrhnjim delom, ki smo ga odrezali. Bučo postavimo na primeren pekač oz. model. Od zunaj jo premažemo z oljem in pečemo 120 minut pri ca. 180 stopinjah. Zajca v buči postrežemo.  

Medtem, ko se zajec v buči duši, večkrat preizkusite s palčko, če je buča že gotova, saj se lahko sesede, če je premehka.