Žafranova juhica s kozicami

Priprava:

Žafranovo juhico s kozicami pripravimo tako, da najprej kozice izluščimo iz lupine, lupine in glave umijemo ter jih spravimo. 
Olupimo čebulo, zelenjavo umije in olupimo, ter vse narežemo na kocke. Popečemo na vročem olju, dodamo lupine in glave kozic, vse prepražimo, dodamo paradižnikovo mezgo in zalijemo z vodo. Nekaj žafranovih nitk potopimo v rdeče vino, da nastane svetleča rumena brava.
Vino z žafranom vlijemo v juho in pusimo kuhati, da se okus iz kozic izkuha. Juho nato odlijemo, dodamo smetano ter jo malo zgostimo, s tem, da dodamo nekaj koruznega škroba. Izluščeno meso kozic na huitro popečemo na stopljenem maslu in jih položimo na vročo penasto juho.