Vložena mešana zelenjava

Priprava:

Za vloženo mešano zelenjavo zmešamo kis in sol ter pustimo stati. Operemo zelenjavo. Liste zelja narežemo na manjše kose. Bučke in kumarice prav tako narežemo na manjše koščke in jih z lesenimi palčkami večkrat zabodemo. Korenček narežemo na palčke. Papriko na večih mestih zabodemo s palčko. Zeleno narežemo na palčke, liste damo na stran. Paradižnik na večih mestih zabodemo. Operemo kutine, jih narežemo na četrtine, odstranimo peščišče. Nešpljo in drenuljo operemo in odcedimo. Nekaj listov vinske trte, nekaj kosov zelene in nekaj čičerike damo na dno velike kamnite posode oz. kozarca. Čez damo plast zeljnih listov, na katere nato zložimo raznovrstno zelenjavo in sadeže. Luknje zapolnimo s stroki česna, drenuljami in nešpljami. Pokrijemo z listi vinske trte ter ponovno zložimo različne plasti, dokler ne porabimo vse sestavine in napolnimo kozarec. Pokrijemo z liste vinske trte in zelene. Mešanico kisa in soli zlijemo skozi cedilo v kozarec, da se zelenjava prekrije. Vloženo zelenjavo obtežimo s krožnikom, ki ga lahko damo v kamnito posodo oz. kozarec. S tem preprečimo, da bi zelenjava lahko priplavala iz kisa na površje. Vloženo zelenjavo pustimo stati 2-3 tedne na sobni temperaturi.

Za vloženo zelenjavo lahko uporabimo tudi zelenjavo po želji oz. glede na sezono.