Velikonočno gnezdo

Priprava:

Za velikonočno gnezdo najprej pripravimo kvašeno testo. Mleko segrejemo do mlačnega. V moko, ki smo jo stresli v skledo, naredimo vdolbinico in vanjo nadrobimo kvas in mlačno mleko. Kvas in mleko premešamo in primešamo nekaj moke z roba vdolbine, da nastane zmes (kravajec). Potresemo še nekaj moke. Zmes pokrijemo in postavimo na toplo, da naraste. (na pomokani površini bodo vidne zareze). Nežno stopljenemu maslu dodamo sladkor, rumenjak, vanilijev sladkor, sol in naribano limonino lupinico. Premešamo in mešanico dodamo kravajcu ter dobro pregnetemo. Pokrijemo in pustimo počivati še pribl. 30 minut na toplem. Na pomokani površini razvaljamo testo in ga razdelimo na 9 enako težkih kosov. Oblikujemo jih v 50 cm dolge valje. Posamen valj zavrtimo spiralno in ga oblikujemo v venec. Ne zapremo. Na enem koncu venca oblikujemo zanko, skozi katero potegnemo drugi konec in dobro zatisnemo. Velikonočna gnezda položimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Na sredino položimo kuhano velikonočno jajce. Pokrito naj počiva še 20 minut. Rumenjake in mleko dobro razžvrkljamo in z mešanico premažemo velikonočna gnezda. Posujemo z grobo mletim sladkorjem in pečemo 12 minut v predhodno ogreti pečici na 200°C.  

Količina testa za velikonočna gnezda zadošča za 4 osebe.