Ostalo
Velikonočni kruh
> 60 minPriprava:
Za velikonočni kruh najprej pripravimo kvašeno testo. Segrejemo mleko. Mleko naj bo mlačno in ne prevroče, da previsoka temperatura ne bi uničila kvasovk. Moko stresemo v posodo in na sredini naredimo luknjo. V lukjo zdrobimo kvas in dodamo mlačno mleko. Kvas zmešamo z mlekom in z moko, da nastane mehko testo. Pomokamo. Pokrijemo ter postavimo na toplo za nekaj časa, dokler ne vzhaja. Maslo segrejemo in dobro zmešamo s sladkorjem, rumenjaki, vanilijevim sladkorjem, soljo, muškatnim oreščkom, kardamonom. Vzhajanemo testu dodamo zmes z maslom, sladkorjem, rumenjaki in začimbami ter dobro pregnetemo. Pokrito pustimo počivati na toplem ca. 30 minut. Rozine, kandirano pomarančno lupino in pistacije zmešamo ter damo v testo, ko neha počivati. Testo oblikujemo v hlebček in še enkrat pustimo počivati za 10 minut. Dobro zmešamo mleko in rumenjak. Velikonočni kruh položimo v pekač obložen s papirjem za peko, premažemo z mlekom in rumenjakom in pustimo malo, da se posuši. Še enkrat premažemo in z ostrim nožem zarežemo oblike rombov. Velikonočni kruh pečemo v že ogreti pečici na 180°C ca. 35 minut-
Velikonočni kruh je tradicionalno velikonočno pecivo in sodi k običaju prekinitve posta.
Postopek:
- Segrejte mleko, da postane mlačno (ne prevroče).
- Moko stresemo v posodo in na sredini naredimo luknjo.
- V luknjo dodamo drobljen kvas in prelijemo z mlačnim mlekom.
- Kvas, mleko in moko nežno zmešamo, da nastane mehko testo. Testo rahlo pomokamo.
- Testo pokrijemo in postavimo na toplo mesto, da vzhaja, dokler ne naraste.
- Maslo segrejemo in ga zmešamo s sladkorjem, rumenjaki, vanilijevim sladkorjem, soljo, muškatnim oreščkom in kardamonom.
- K vzhajanemu testu dodamo mešanico z maslom in začimbami ter dobro pregnetemo.
- Pregneteno testo pokrijemo in pustimo počivati na toplem približno 30 minut.
- Rozine, kandirano pomarančno lupino in pistacije zmešamo in vmešamo v testo po počitku.
- Testo oblikujemo v hlebček in pustimo počivati še 10 minut.
- Zmešamo mleko in rumenjak, s tem premažemo oblikovan hlebček.
- Velikonočni kruh položimo na s peki papirjem obložen pekač, premažemo z mlekom in rumenjakom, pustimo, da se malo posuši, nato še enkrat premažemo.
- Z ostrim nožem zarežemo oblike rombov na površini testa.
- Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180°C približno 35 minut.
Sestavine:
| 300 | g moke (gladka) |
| 120 | ml mleka |
| 20 | g kvasa |
| 30 | g sladkorja |
| 40 | g masla |
| 3 | rumenjaki |
| 2 | g sol |
| muškatni orešček | |
| kardamoma | |
| 1 | zavitek vaniljevega sladkorja |
| 30 | g rozin |
| 20 | g kandirane pomarančne lupine |
| 20 | g pistacij |
| 1 | rumenjaki |
| 1 | žlica mleka |
Recepti iste kategorije:
