Velikonočni kruh

Priprava:

Za velikonočni kruh najprej pripravimo kvašeno testo. Segrejemo mleko. Mleko naj bo mlačno in ne prevroče, da previsoka temperatura ne bi uničila kvasovk. Moko stresemo v posodo in na sredini naredimo luknjo. V lukjo zdrobimo kvas in dodamo mlačno mleko. Kvas zmešamo z mlekom in z moko, da nastane mehko testo. Pomokamo. Pokrijemo ter postavimo na toplo za nekaj časa, dokler ne vzhaja. Maslo segrejemo in dobro zmešamo s sladkorjem, rumenjaki, vanilijevim sladkorjem, soljo, muškatnim oreščkom, kardamonom. Vzhajanemo testu dodamo zmes z maslom, sladkorjem, rumenjaki in začimbami ter dobro pregnetemo. Pokrito pustimo počivati na toplem ca. 30 minut. Rozine, kandirano pomarančno lupino in pistacije zmešamo ter damo v testo, ko neha počivati. Testo oblikujemo v hlebček in še enkrat pustimo počivati za 10 minut. Dobro zmešamo mleko in rumenjak. Velikonočni kruh položimo v pekač obložen s papirjem za peko, premažemo z mlekom in rumenjakom in pustimo malo, da se posuši. Še enkrat premažemo in z ostrim nožem zarežemo oblike rombov. Velikonočni kruh pečemo v že ogreti pečici na 180°C ca. 35 minut-

Velikonočni kruh je tradicionalno velikonočno pecivo in sodi k običaju prekinitve posta.