Velikonočne goveje rolade s čemažem in jajci

Priprava:

Za velikonočne goveje rolade s čemažem in jajci solimo in popramo potolčene goveje zrezke, jih premažemo  z gorčico in obložimo z rezinami šunke. Trdo kuhana jajca olupimo in jih drobno narežemo. Zrezke po dolžini obložimo s čemaževimi listi in jih posipamo z jajci, nato pa jih (čim bolj tesno) zvijemo v rolade in fiksiramo z zobotrebci, kuhinjsko nitko ali s sponkami za rolade. Na drobno sesekljamo čebulo in korenovke in jih na olju skupaj z roladami na hitro popečemo, nato pa rolade vzamemo iz posode. Na zelenjavo prilijemo rdeče vino, malo kuhamo, nato pa zalijemo z govejo juho. Rolade položimo nazaj v posodo in jih na nizki temperaturi še 1 uro kuhamo. Po ca. 1 uri rolade poberemo iz posode, omako pa na visoki temperaturi (2-3 minute) zavremo, začinimo s soljo in poprom in velikonočne goveje rolade s čemažem in jajci, v omaki še enkrat pogrejemo.

Za prilogo k velikonočnim govejim roladam s čemažem in jajci priporočamo doma narejene žličnike.