Velikonočna pinca

Priprava:

Za pripravo velikonočne pince najprej za nekaj ur namočimo janež v belem vinu, ki ga nato precedimo. Pečico ogrejemo na 160°C. Za kvašeno testo pripravimo predtesto: v mlačnem mleku raztopimo kvas. Zmešamo z malo sladkorja in moke ter pustimo pokrito na toplem prostoru, da vzhaja. Testo je dovolj vzhajalo, ko se na površini prikažejo razpoke. Nato dodamo vse ostale sestavine in zamesimo v gladko testo. Testo pokrijemo in pustimo počivati na toplem tako dolgo, da se prostornina testa podvoji. Testo pregnetemo, pustimo večkrat vzhajati in nato zopet pregnetemo. Tako bo velikonočno pecivo še posebej puhasto! Testo razdelimo na enako velike kose, odvisno od tega, kako velike pince si želimo in jih oblikujemo v krogle. V pekač položimo peki papir, na katerega damo krogle testa, ki jih premažemo s stepenim jajcem in pustimo vzhajati še enkrat. Da dobimo tipično obliko velikonočnih pinc, s škarjami globoko zarežemo v testo. Testo nato še enkrat premažemo s stepenim jajcem, pri tem pa izpustimo zareze, da le te ostanejo optično svetlejše. Še zadnjič vzhajamo, potem pečemo približno 30 minut.