Juhe in jedi na žlico

Veganska juha Tom Kha Gai

15 - 30 min

Priprava:

Za vegansko juho Tom Kha Gai najprej od zelenja ločimo koriandrovo korenino. Tofu in zelenjavo narežemo na kocke tako, da jih bomo potem v juhi lahko jedli. Limeto razpolovimo. Tofu mariniramo v omaki iz 2 žlic sojine omake, 2 žlic sezamovega olja in 1 žlice riževega kisa (najbolje v kozarcu, ki ga prekrijemo z roko in stresemo). V loncu (za najmanj 1,5 l) segrejemo vodo in ji dodamo začimbe za juho in kokosovo mleko. Začinimo z galgantom, limonino travo, koriandrovimi koreninami in 2 jedilnima žlicama sojine omake ter vse skupaj zavremo. V pomaščeni ponvi opečemo mariniran tofu (najmanj 2-3 min), zelenjavo pa vložimo v vrelo juho. Dodamo tudi pečen tofu. Eno zajemalko juhe vlijemo v ponev, da poberemo ostanke mešanice sezama in soje in vse skupaj vrnemo v lonec. Koriandrove lističe natrgamo in nasekljamo. Začinimo s pivovim kvasom in sokom polovice limete. Po želji lahko juho okrasimo z drobno nasekljanim čilijem (malo) in veganska juha Tom Khai Gai je nared.

Začimbe sojina omaka, pivski kvas in sezamovo olje so nadomestek za ribjo omako, ki je del izvirnega recepta. Najboljša izbira zelenjave za vegansko juho Tom Kha Gai so sveži šampinjoni, sveži sojini kalčki in paradižnik (pri uporabi paradižnikov vlijemo manj limetinega soka, sicer je lahko juha prekisla) .

Sestavine:

1/2 l kokosovega mleka
4 listi limete Kaffir (suhih, sveži zadostujejo 3)
1/2 l vode z malo jušne začimbe
1 jedilna žlica galganta v prahu (svežega: 3-4 rezine)
1 jedilna žlica limonine trave v prahu (sveže, 2 kosa limonine trave)
1/2 limeta
1 jedilna žlica pivskega kvasa (lahko ga tudi izpustimo)
1 šop koriander (svežega s korenino)
1 srednje velika bučka
250 g naravnega tofuja
4 jedilne žlice sojine omake
2 jedilni žlici sezamovega olja za peko
1 jedilna žlica riževega kvasa
Število serviranj: 4

Recepti iste kategorije:

Juhe in jedi na žlico Svinjski golaž
Juhe in jedi na žlico Hladna kumarična juha
Juhe in jedi na žlico Sarma
Juhe in jedi na žlico Gobov golaž