Veganska bučna juha z bučkami

Priprava:

Za vegansko bučno juho z bučkami najprej pripravimo bučkino kremno juho: operemo bučke in jih narežemo na manjše kose. V zelenjavni jušni osnovi jih kuhamo ca. 10 minut na nizki temperaturi. Dodamo začimbe in sojino mleko. Spasiramo ter začinimo s soljo in poprom. Za bučno kremno juho olupimo bučo, odstranimo semena in jo narežemo na manjše kose. Čebulo narežemo na kocke. Segrejemo olje in popražimo čebulo. Zalijemo z zelenjavno juho ter dodamo kose buče. Dodamo še začimbe ter pustimo rahlo vreti ca. 10 minut. Spasiramo in dodamo sojino mleko in limonin sok. V krožnik prelijemo polovico gostejše bučkine juhe, nato dodamo polovico porcije bučne juhe. Vegansko bučno juho z bučkami okrasimo z bučnimi semeni in kalčki triplata ter še toplo postrežemo.

Za vegansko bučno juho z bučkami uporabimo kvalitetno ekstra deviško olivno olje za boljši okus in bolj zdrav obrok.