Ribe in morski sadeži

Tunini zrezki z omako iz belega vina in rukole

30 - 60 min

Priprava:

Za pripravo tuninih zrezkov z omako iz belega vina in rukole najprej liste rukole operemo pod hladno vodo in jih odtresemo do suhega ter drobno sesekljamo. Tunine zrezke pokapljamo z limoninim sokom in jih začinimo s soljo in poprom. V večji ponvi segrejemo olivno olje in tunine zrezke na obeh straneh popečemo, vendar ne prepečemo. Zrezke shranimo na toplem. Za pripravo omake iz belega vina in rukole, ostanke pečenja ločimo z juho ali sokom ter zalijemo z belim vinom. Dodamo vejico timijana in pustimo, da se dobro prekuha. V omako primešamo smetano in sesekljano rukolo ter počakamo, da omaka zavre. Posodo odstavimo in odstranimo timijanovo vejico, omako pa s pomočjo paličnega mešalnika spasiramo. V koščkih primešamo hladno maslo. Tunine zrezke serviramo na krožnike, omako pa priložimo v majhnem vrčku.

Sestavine:

4 fileji tunine (ca. 140 g)
1/2 limone
sol
poper (sveže mleti)
olivno olje
50 g listov rukole
125 ml ribjega soka ali čiste juhe
125 ml belega vina (suhega)
125 ml sladke smetane
1 jedilna žlica masla (hladnega)
1 vejica timijan
sol
limoninih rezin
listi rukole
Število serviranj: 4

Recepti iste kategorije:

Ribe in morski sadeži
Ribe in morski sadeži
Ribe in morski sadeži
Ribe in morski sadeži