
Ribe in morski sadeži
Tunini zrezki z omako iz belega vina in rukole
30 - 60 minPriprava:
Za pripravo tuninih zrezkov z omako iz belega vina in rukole najprej liste rukole operemo pod hladno vodo in jih odtresemo do suhega ter drobno sesekljamo. Tunine zrezke pokapljamo z limoninim sokom in jih začinimo s soljo in poprom. V večji ponvi segrejemo olivno olje in tunine zrezke na obeh straneh popečemo, vendar ne prepečemo. Zrezke shranimo na toplem. Za pripravo omake iz belega vina in rukole, ostanke pečenja ločimo z juho ali sokom ter zalijemo z belim vinom. Dodamo vejico timijana in pustimo, da se dobro prekuha. V omako primešamo smetano in sesekljano rukolo ter počakamo, da omaka zavre. Posodo odstavimo in odstranimo timijanovo vejico, omako pa s pomočjo paličnega mešalnika spasiramo. V koščkih primešamo hladno maslo. Tunine zrezke serviramo na krožnike, omako pa priložimo v majhnem vrčku.
Sestavine:
4 | fileji tunine (ca. 140 g) |
1/2 | limone |
sol | |
poper (sveže mleti) | |
olivno olje | |
50 | g listov rukole |
125 | ml ribjega soka ali čiste juhe |
125 | ml belega vina (suhega) |
125 | ml sladke smetane |
1 | jedilna žlica masla (hladnega) |
1 | vejica timijan |
sol | |
limoninih rezin | |
listi rukole |