Testo za rezance

Priprava:

Za testo za rezance pripravimo vse sestavine in poskrbimo za dovolj prostora na delovni površini. Moko damo na delovno površino in s pestjo naredimo na sredini luknjico. Dodamo jajca, olje in sol ter vse previdno zgnetemo v elastično testo. Na začetku uporabimo lopatico za testo, da se rumenjaki hitreje umešajo v maso. Gladko testo ovijemo v folijo za živila ter pustimo počivati približno eno uro v hladilniku. Nato testo z lesenim valjarjem na tanko razvaljamo ter nekajkrat spustimo skozi aparat za testenine, dokler testo nima želene debeline (za raviole npr. potrebujemo debelejše testo, medtem ko je testo za rezance bolj tanko). Tanko testo za rezance po želji razrežemo oz. oblikujemo.  

K svežim rezancem lahko pripravimo okusne omake.