Testeninski narastek s šparglji

Priprava:

Za testeninski narastek s šparglji najprej v večji količini slane vode skuhamo testenine, da so al dente, nato pa jih precedimo in splaknemo pod hladno vodo ter dobro odcedimo. Špargljem odstranimo spodnje olesenele tretjine in bele olupimo, zelene pa predelamo neolupljene. Šparglje skuhamo v slani vodi, ki smo ji dodali ščepec sladkorja (zelene šparglje kuhamo 3-5 minut, bele pa 10-12 minut). Ko so šparglji kuhani, jih odcedimo in narežemo na koščke dolžine palca. Medetem na trakove narežemo šunko, ki jo na maslu nekoliko popečemo, nato pa odstavimo iz štedilnika. V posodi pomešamo jajca in sladko smetano in zmes močno začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Odcejene testenine previdno pomešamo s šparglji in mešanici primešamo šunko in polovico naribanega sira. Po okusu primešamo še sveže sesekljana zelišča in še enkrat začinimo. Model za narastke premažemo z maslom in ga posipamo z drobtinami, nato pa ga napolnimo z mešanico špargljev in testenin ter prelijemo z jajčno maso. Jed ca. 15 minut pečemo v vnaprej ogreti pečici, nato pa jo posipamo z mešanico preostalega sira in 2-3 jedilnih žlic drobtin. Testeninski naratek s šparglji še enkrat 15 minut pečemo, da dobi zlato rumeno barvo in ga serviramo.

Za vegetarijanski testeninski narastek enostavno izpustite šunko in dodajte več špargljev ali sira.