Testenine z rikoto in pestom iz rukole

Priprava:

Za pripravo testenin z rikoto in rukolo na grobo nasekljamo baziliko in rukolo. Nekaj bazilike in rukole si prihranimo za okrasitev jedi. V ponvi brez olja zlato rumeno popražimo pinjole. Vse sestavine na grobo zmeljemo s pomočjo kuhinjskega aparata ali možnarja. Solimo in popramo. V večji posodi zavremo vodo, ki smo ji dodali 3 jedilne žlice soli. Dodamo peresnike in jih kuhamo ca. 10 minut (al dente). Za natančnejši čas kuhanja poglejte na embalažo. Vodo odcedimo, testenine zmešamo s pestom. Rikoti dodamo olivno olje, fino nasekljan čili, sol in poper. Testenine z rikoto in pestom iz rukole razdelimo po krožnikih ter okrasimo s preostalo rukolo in baziliko.