Testenine

Testenine z rikoto in pestom iz rukole

15 - 30 min

Priprava:

Za pripravo testenin z rikoto in rukolo na grobo nasekljamo baziliko in rukolo. Nekaj bazilike in rukole si prihranimo za okrasitev jedi. V ponvi brez olja zlato rumeno popražimo pinjole. Vse sestavine na grobo zmeljemo s pomočjo kuhinjskega aparata ali možnarja. Solimo in popramo. V večji posodi zavremo vodo, ki smo ji dodali 3 jedilne žlice soli. Dodamo peresnike in jih kuhamo ca. 10 minut (al dente). Za natančnejši čas kuhanja poglejte na embalažo. Vodo odcedimo, testenine zmešamo s pestom. Rikoti dodamo olivno olje, fino nasekljan čili, sol in poper. Testenine z rikoto in pestom iz rukole razdelimo po krožnikih ter okrasimo s preostalo rukolo in baziliko.

Sestavine:

400 g peresnikov
200 g rukola
1 šop bazilika
50 g pinjol
30 g parmezana (sveže naribanega)
3-5 jedilnih žlic olivnega olja
sol
poper
200 g rikote
1 jedilna žlica olivnega olja
1 manjši čili
sol
poper
Število serviranj: 4

Recepti iste kategorije:

Testenine
Testenine
Testenine
Testenine