Testenine

Testenine z limonino omako in carbonaro z bučkami

30 - 60 min

Priprava:

Za testenine z limonino omako in carbonaro z bučkami pripravimo najprej testo za testenine. Jajca razžvrkljamo, posolimo, na delovno površino nasujemo moko in naredimo jamico, v kateri zmešamo jajca z moko. Nato vse skupaj zgnetemo v gladko testo. Če je testo presuho, dodamo par jedilnih žlic vode. Testo na tanko razvaljamo in ga razrežemo tako, da dobimo špagete ali rezance. Testenine kuhamo v rahlo vreli slani vodi 2-3 minute in jih garniramo z zaželeno omako. Za limonino omako ločimo jajca. Rumenjake damo v skledo in jih zmešamo z drobno naribanim parmezanom, limonino lupino in limoninim sokom. Umešamo 10-15 velikih jedilnih žlic olivnega olja in nekaj limoninega olja ter zmešamo z metlico za sneg. Omako segrejemo le s toploto od testenin, nikakor je ne kuhamo. Za carbonaro iz bučk bučke narežemo na kocke in slanino na trakove. Jajca zmešamo s sladko smetano in polovico parmezana, posolimo in popopramo. Testenine skuhamo v vreli vodi, da so al dente, jih odcedimo in prihranimo nekoliko vode. V veliki ponvi hrustljavo zapečemo slanino, dodamo bučke in testenine v tem pomešamo. Ponev vzamemo s štedilnika in umešamo jajčno mešanico s smetano skupaj z nekoliko prihranjene vode. Zdaj dodamo še testenine, jih posolimo in popopramo. Če je omaka pregosta, dodamo še malo vode, v kateri so se kuhale testenine. Testenine posipamo s parmezanom in nasekljanim peteršiljem. Testenine z limonino omako in carbonaro z bučkami postrežemo vroče.

Sestavine:

200 g moke (Tip 00)
2 jajci
2 jedilni žlici vode
olivno olje (malo)
2 rumenjaki
100 g parmezana
2-3 limone
10 jedilnih žlic olivnega olja
10 jedilnih žlic limoninega olja (za kuhanje )
sol (po okusu)
poper (po okusu)
2 bučka
1/2 šopka peteršilj
4 jajčni rumenjak
50 ml sladke smetane
50 g parmezana
10 rezin slanine
1/2 šopka peteršilj
sol (po okusu)
poper (po okusu)
olivno olje (po okusu)
Število serviranj: 4

Recepti iste kategorije:

Testenine Testenine z blitvo in slanino
Testenine Testenine po bolonjsko