Tatarski biftek s prepeličjim jajcem

Priprava:

Za pripravo tatarskega bifteka s prepeličjim jajcem, najprej na drobne koščke narežemo govejo pljučno pečenko, vendar naj koščki niso premajhni, da biftek ne postane kašast. Na koncu meso dobro ohladimo. Medtem na drobno sesekljamo kapre, kumare, fileje sardel in spomladansko mlado čebulo. Dodamo gorčico, Worcestershirsko omako, limonin sok in začinimo s soljo in poprom. Na koncu primešamo goveje meso, surovo prepeličje jajce pa razbijemo v manjšo skodelico, tako da ne poškodujemo rumenjaka. Tatarski biftek razporedimo po sredini krožnika in naredimo luknjico, v katero zlijemo prepeličje jajce.

Jajce med biftek pomešamo šele za mizo.