Mesne jedi
Svinjski file v slanini
30 - 60 minPriprava:
Za svinjski file v slanini fileje solimo in popramo. Segrejemo maslo in meso rjavo popečemo. Vzamemo iz ponve. Operemo začimbe in jih sesekljamo. Sesekljane začimbe zmešamo z drobtinami in začinimo s soljo. Vsak kos folije za živila prekrijemo s 4 rezinami slanine ter premažemo z gorčico. Namažemo še mešanico začimb in nanje položimo fileje. Fileje s pomočjo folije ovijemo v slanino. Mesne rolice s pomočjo kuhinjske nitke zvežemo in začinimo s poprom. Kose mesa rjavo popečemo v ponvi. Olupimo šalotke in jih narežemo na četrtine ter jih na kratko prepražimo. Zalijemo z govejo juho in zavremo. Nato damo pekač v ogreto pečico (200 stopinj) ter pečemo file na drugi višini od spodaj približno 15 minut. Meso vzamemo iz pekača. V omako umešamo na koščke narezano hladno maslo, začinimo s soljo in poprom. Odstranimo nitke in svinjski file v slanini narežemo na rezine. Postrežemo s šalotkino omako.
Za svinjski file v slanini uporabite slanino s fino, dimljeno noto.
Sestavine:
| 2 | svinjskega fileja (srednje veliki, ca. 250 g na file) |
| 250 | g šalotka (narezane na kocke) |
| 3 | jedilne žlice peteršilj (nasekljanega) |
| 1 | jedilna žlica drobtine |
| 1 | jedilna žlica gorčica (blage) |
| 2 | jedilni žlici timijan (sesekljanega) |
| 3 | jedilne žlice krebuljica |
| 8 | rezin slanine (20 g) |
| 250 | ml goveje juhe |
| 40 | g masla (hladnega) |
| 1 | jedilna žlica rožmarina |
| sol | |
| poper |
Recepti iste kategorije:
