Mesne jedi

Svinjski file v slanini

30 - 60 min

Priprava:

Za svinjski file v slanini fileje solimo in popramo. Segrejemo maslo in meso rjavo popečemo. Vzamemo iz ponve. Operemo začimbe in jih sesekljamo. Sesekljane začimbe zmešamo z drobtinami in začinimo s soljo. Vsak kos folije za živila prekrijemo s 4 rezinami slanine ter premažemo z gorčico. Namažemo še mešanico začimb in nanje položimo fileje. Fileje s pomočjo folije ovijemo v slanino. Mesne rolice s pomočjo kuhinjske nitke zvežemo in začinimo s poprom. Kose mesa rjavo popečemo v ponvi. Olupimo šalotke in jih narežemo na četrtine ter jih na kratko prepražimo. Zalijemo z govejo juho in zavremo. Nato damo pekač v ogreto pečico (200 stopinj) ter pečemo file na drugi višini od spodaj približno 15 minut. Meso vzamemo iz pekača. V omako umešamo na koščke narezano hladno maslo, začinimo s soljo in poprom. Odstranimo nitke in svinjski file v slanini narežemo na rezine. Postrežemo s šalotkino omako.

Za svinjski file v slanini uporabite slanino s fino, dimljeno noto.

Sestavine:

2 svinjskega fileja (srednje veliki, ca. 250 g na file)
250 g šalotka (narezane na kocke)
3 jedilne žlice peteršilj (nasekljanega)
1 jedilna žlica drobtine
1 jedilna žlica gorčica (blage)
2 jedilni žlici timijan (sesekljanega)
3 jedilne žlice krebuljica
8 rezin slanine (20 g)
250 ml goveje juhe
40 g masla (hladnega)
1 jedilna žlica rožmarina
sol
poper
Število serviranj: 4

Recepti iste kategorije:

Mesne jedi Puranji burger
Mesne jedi Ocvrta telečja jetra
Mesne jedi Poletna sarma (zeljne rulade)