Srnin file z maroni

Priprava:

Za srnin file z maroni file srninega hrbta začinimo s pimentom, poprom in soljo. V ponvi segrejemo olje in srnin file popečeno z obeh strani. Dodamo timijan in brinove jagode. Fileje damo v pečico pri temperaturi 180 stopinj pečemo 5 minut. Meso vzamemo iz pečice, ga zavijemo v alufolijo in pustimo počivati. Marone na grobo nasekljamo. Olupimo jabolka in jih narežemo na majhne kocke. Na maslu jih na kratko sautiramo (popečemo s stalnim stresanjem ponve). V ponvi karameliziramo sladkor. Zalijemo z jabolčnim sokom, dodamo maslo ter zavremo, da se zgosti. Dodamo marone in kocke jabolk. Srnin file v svežem maslu še malo popečemo, da se lepo segreje. Meso prečno narežemo na rezine in jih položimo na jabolka in marone. Srnin file z maroni okrasimo z vejicami timijana in postrežemo.

Srnin file z maroni so oslični s kroketi.