Sredozemska zelenjavna pita s čemaževim pestom

Priprava:

Za sredozemsko zelenjavno pito s čemaževim pestom najprej pripravimo pesto tako, da na drobno zmešamo pražene pinije, čemaž in olivno olje. Dodamo nariban parmezan, solimo in popramo. Pito pripravimo tako, da na ravni površini razgrnemo listnato testo in nanj porazdelimo sir ricotta. Pri tem pustimo 5 cm roba. Češnjev paradižnik prepolovimo, jajčevce in bučke narežemo na tanke trakove. Posušene paradižnike in olive nasekljamo. Vso zelenjavo porazdelimo po ricotti, prepognemo rob in pečemo pribl. 30 minut v predhodno ogreti pečici na 170 stopinj. Pripravljeno sredozemsko zelenjavno pito pokapamo s čemaževim pestom in postrežemo.

K sredozemski zelenjavni piti se poda tudi pesto druge vrste, npr. Pesto Genovese ali Pesto Rosso.