Srbska gibanica

Priprava:

Za srbsko gibanico najprej z oljem namažemo pekač za narastke. Pekač obložimo z vlečenim testom – tudi po robovih, tako da testo gleda čez rob. V skledi zmešamo skuto, kislo smetano, mleko in jajca, dodamo 2 jedilni žlici olja in solimo. Zmes mora biti gostljata. Nato posamezno plast testa pomočimo v skutino zmes in malo “zmečkamo”. Prepojeno plast testa položimo v pekač. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vse skutine zmesi. Preostale liste testa na koncu položimo na vrh gibanice. Testo, ki gleda čez rob, prepognemo navznoter. Gibanico pečemo pribl. 45 minut v predhodno ogreti pečici pri 200 °C. Medtem preverimo, če je morda površina preveč potemnela – v tem primeru gibanico pokrijemo z alufolijo. Zlatorjavo gibanico postrežemo takoj, ko jo vzamemo iz pečice.  

Pri receptu za srbsko gibanico lahko del skute nadomestimo s feta sirom – dodamo pa lahko tudi ostanke sira ali jogurt.