Šparglji z lososom in solato s kumaro in meto

Priprava:

Za šparglje z lososom in solato s kumaro in meto šparglje skuhamo v osoljeni in sladkani vodi, ohladimo v mrzli vodi ter osušimo. Za omako nastrgamo limonino lupino in stisnemo limonin sok ter zmešamo s poprom, medom in olivnim oljem, na koncu dodamo sol. Kumare olupimo, odstranimo semena in narežemo na male kocke. Šparglje po dolžini narežemo na polovice ali četrtine. Liste mete populimo s stebla in jih vmešamo v špargelj ter jih zmariniramo s polovico omake. Preostalo polovico omake nakapamo po lososu, nanj damo špargljevo solato.

Kdor želi šparglje z lososom in solato imeti kot glavno jed, lahko v solato doda še mlado špinačo.