
Juhe in jedi na žlico
Špargljeva kremna juha s pomladnimi cvetovi
30 - 60 minPriprava:
Špargljevo kremno juho pripravimo tako, da najprej umijemo in olupimo šparglje. Nato jih kuhamo okoli 20 minut pri srednji temperaturi. Vodo, v kateri so se kuhali šparglji, damo na stran. Šparglje polijemo s hladno vodo, da odstanimo grenčične snovi. Potem jih narežemo na majhne koščke. Pogrejemo maslo in pustimo, sa postane rahlo rjav, hitro vmešamo moko in zalijemo z belim vinom. Polijemo z vodo, v kateri so se kuhali šparglji, in sladko smetano ter na hitro prevremo. Pri nizki temperaturi nato kuhamo 30 minut. Špargljevo kremno juho zmiksamo ter začinimo. Na juho položimo spomladne cvetove po želji ter jo postrežemo.
Sestavine:
300 | g špargljev |
40 | g masla |
20 | g moke |
2 | cl belega vina |
750 | ml prevretka (vode, v kateri so se kuhali šparglji) |
250 | ml sladke smetane |
sol | |
poper (beli, sveže zmlet) | |
muškatni orešček | |
pomladno cvetje (užitno) |
Število serviranj: 4