Špargljev zavitek z baziliko

Priprava:

Za špargljev zavitek z baziliko najprej olupimo šparglje. Vodo solimo in sladkamo in jo zavremo. V vodo položimo šparglje in kuhamo pribl 5 minut, da ostanejo hrustljavi, Oplaknemo s hladno vodo. Stopimo maslo in na krpo položimo vlečeno testo. Premažemo ga z maslom in nato prekrijemo z novim listom testa ter spet premažemo z maslom. Baziliko narežemo na drobne trakove, paradižnike pa na grobo nasekljamo. Oboje zmešamo s svežim sirom in rumenjakom, solimo in popramo. Spodnji del vlečenega testa premažemo s svežim sirom in pri tem pustimo 2 -3 cm roba. Šparglje po dolžini razdelimo. Robove zapremo in s pomočjo kuhinjske krpe zavijemo testo za zavitek. Z zapiralno stranjo navzdol ga položimo na pekač, obložen s papirjem za peko, in ga premažemo z maslom. Špargljev zavitek z baziliko pečemo 20 do 30 minut v predhodno ogreti pečici pri 160°C.

K tej jedi priporočamo paradižnike na žaru.