Sorbet s šampanjcem

Priprava:

Za sorbet s šampanjcem skrbno operemo citruse, jih olupimo in odstranimo morebitno belo kožo. Izstisnemo sok. 250 ml vode zavremo s sladkorjem, dokler ne dobimo kremast sladkorni sirup. Dodamo lupinico citrusov, jih nekaj časa kuhamo s sirupom in nato odstranimo. Sirup nekoliko ohladimo, nato vanj umešamo limonin sok, pomarančni sok in polovico šampanjca. Maso damo v zamrzovalnik in 1-2x na uro dobro premešamo. Ločimo jajca in stepemo beljak. Takoj, ko se obarva belo, začnemo postopoma dodajati sladkor. Ko sorbet začenja dobivati ledeno konsistenco, umešamo sneg. Maso spet postavimo v zamrzovalnik, da se strdi. Preden postrežemo, pomočimo žlico za sladoled (ali navadno žlico) v vročo vodo ter oblikujemo kroglice oz. manjše porcije sorbeta. Damo jih v desertne skodelice in zalijemo s preostankom šampanjca. Priprava tega sorbeta s šampanjcem je nekoliko zapletena, a je zato sorbet še boljšega okusa!

Originalen recept Sorbet au champagne je priljubljena klasika v Šampanji.