
Solate
Solata z zrezkom divjega prašiča in topinamburjev čips
> 60 minPriprava:
Za solato z zrezkom divjega prašiča in topinaburjev čips na olju dobro popečemo meso, ga damo nato še za ca. 35 minut v pečico pri temperaturi 120 °C. Po peki meso zavijemo v alu folijo in pustimo počivati 5 minut. Topinambur skrbno operemo in narežemo na tenke rezine. V vročem rastlinskem olju jih hrustljavo ocvremo ter odcedimo na papirnati kuhinjski brisači. Solimo. Na drobno sesekljamo peteršilj, baziliko in meto. Kisle kumarice, kapre in sardele narežemo na manjše kose, jih v možnarju zmečkamo ter zmešamo z zelišči in olivnim oljem. Začinimo z gorčico, kisom, ščepcem sladkoja, soli in popra. Avokado narežemo na manjše kocke ter zmešamo z ovčjim sirom. Zrezke divjega prašiča narežemo na tanke rezine, solimo in popramo ter položimo na pladenj. Čez zrezke posipamo avokado z ovčjim sirom, nato damo čez nekaj salse ter okrasimo s tapinamburjevim čipsom in krebuljico. Solato z zrezkom divjega prašiča in tapinamburjev čips tako lahko postrežemo.