Solata iz črnega korena

Priprava:

Za solato iz črnega korena najprej skuhamo črni koren. Zato si pripravimo veliko posodo z vodo in limoninim sokom. Črni koren narežemo na kose v velikosti špargljev, ostrgamo, splahnemo v mrzli vodi in hitro položimo v limonino vodo, da ne postane rjav. V drugi ponvi zavremo mleko in vodo ter dodamo črni koren in kuhamo do mehkega (pozor, črni koren je zelo hitro kuhan, zato pazite). Odcedimo. Za marinado pripravimo gladko zmes iz kisle smetane, soli in popra. Po želji umešamo še majonezo ali creme fraiche. Olupimo kuhana jajca in jih narežemo na rezine. Nato sesekljamo koper. Marinadi dodamo srednje velike koščke črnega korena. Dodamo večji del sesekljanega kopra. Poskusimo. Solato iz črnega korena postrežemo v posodi, potresemo s preostalim koprom in okrasimo z jajci, ki jih po želji še solimo.

Namesto svežega črnega korena lahko uporabimo tudi kuhanega, ki ga lahko kupimo v kozarcih ali pločevinkah. Solati lahko dodamo še narezano šunko ali prekajeno meso v kosih.