Sladka rižota z bezgom in rabarbaro

Priprava:

Za sladko rižoto z bezgom in rabarbaro najprej rabarbaro olupimo in narežemo na kocke. Posujemo jo s 120 g sladkorja in pustimo stati najmanj eno uro. Nato precedimo rabarbarin sok. Za rižoto pustimo, da peneče vino vzkipi. Maslo razpustimo v posodi. V maslo nato dodamo riž in pustimo, da postekleni. Dodajamo toplo tekočino, dokler je ne porabimo, riž pa je kuhan al dente. Belo čokolado dobro nastrgamo in jo skupaj s sirupom dodamo med riž. Pečico nastavimo na najbolj vročo temperaturo. Med in rumenjak kremasto zmešamo. Rumenjak s soljo stepemo in dodajamo sladkor, dokler ne nastane trden sneg. Beljake in drobtine vmešamo v maso s svežim sirom. Rižoto damo v globoke krožnike. Nanjo postavimo rabarbaro in prelijemo z maso za gratiniranje. Posujemo s semeni in zapečemo. Rabarbarin sok zmešamo z opranimi jagodami. Dodamo Aperol in spasiramo. Omako dodamo rižoti. Sladko rižoto z bezgom posujemo s sladkorjem v prahu in okrasimo z meliso.

Sladko rižoto lahko postrežemo kot sladico ali pa kot samostojno jed.