Skutini žepki iz kvašenega testa

Priprava:

Za skutine žepke iz kvašenega testa natresemo v posodo moko in naredimo na sredini jamico. V hladno mleko nadrobimo kvas in ga raztopimo skupaj s ščepcem sladkorja. Maso vlijemo v jamico in z ostalimi sestavinami umesimo v gladko testo. Dobro pregnetemo in oblikujemo kroglo. Nato napolnimo skledo ali velik lonec s hladno vodo in vanj položimo testo. Pustimo ga tako dolgo vzhajati, da priplava na vrh. Medtem zmešamo vse sestavine za nadev. Še enkrat pregnetemo testo, razvaljamo in razrežemo na male 8-10 cm velike kvadrate. V sredino vsakega kvadrata damo malo nadeva in robove zavihamo do sredine in v sredini nekoliko pritisnemo. Položimo na pekač, ki ga obložimo s papirjem za peko, in pustimo še enkrat vzhajati za 30-45 minut. Skutine žepke iz kvašenega testa premažemo z razžvrkljanim jajcem in pečemo v segreti pečici na ca. 180 °C 15-20 minut.

Če se nam mudi, lahko naredimo skutine žepke tudi iz listnatega testa.