Sladice in peciva
Skutin zavitek (kvašeno testo)
> 60 minPriprava:
Za skutin zavitek najprej pripravimo predtesto. Kvas stopimo v 100 ml mlačnega mleka in zmešamo s 100 g moke in nekaj sladkorja. Testo pokrijemo in pustimo na toplem, da vzhaja na dvojno površino. V posodi zmešamo jajca, jajčni rumenjak, preostalo mleko, limonino lupino, maslo in sol. To mešanico in preostalo moko damo h kvašanemu testu in zgnetemo v gladko testo. Pokrito pustimo počivati 30 minut. Za nadev zmešamo vse sestavine. Delovno površino pomokamo in razvaljamo testo. Premažemo s skutnim nadevom. S pomočjo krpe zvijemo v zavitek. Damo na pekač obložen s papirjem za peko in pri tem pazimo, da so robovi testa obrnjeni navzdol. Znova pustimo počivati 30 minut. Skutin zavitek pečemo približno 45 minut pri 180 °C.
Skutin zavitek postrežemo še topel z vanilijevo kremo.
Sestavine:
| 500 | g moke |
| 250 | ml mleka (mlačnega) |
| 1 | kocka kvasa (svežega, 42 g) |
| 1 | čajna žlička limonina lupina |
| 1 | ščepec sol |
| 2 | jajci |
| 1 | jajčni rumenjak |
| 70 | g sladkorja |
| 100 | g masla (sobne temperature) |
| 350 | g skute |
| 1 | jajci |
| 10 | g vanilijevega pudinga v prahu |
| 1 | zavitek vaniljevega sladkorja (8 g) |
| 2 1/2 | jedilne žlice kristalnega sladkorja |
| 1 | jedilna žlica masla (sobne temperature) |
Recepti iste kategorije:
