Sladice in peciva

Skutin zavitek (kvašeno testo)

> 60 min

Priprava:

Za skutin zavitek najprej pripravimo predtesto. Kvas stopimo v 100 ml mlačnega mleka in zmešamo s 100 g moke in nekaj sladkorja. Testo pokrijemo in pustimo na toplem, da vzhaja na dvojno površino. V posodi zmešamo jajca, jajčni rumenjak, preostalo mleko, limonino lupino, maslo in sol. To mešanico in preostalo moko damo h kvašanemu testu in zgnetemo v gladko testo. Pokrito pustimo počivati 30 minut. Za nadev zmešamo vse sestavine. Delovno površino pomokamo in razvaljamo testo. Premažemo s skutnim nadevom. S pomočjo krpe zvijemo v zavitek. Damo na pekač obložen s papirjem za peko in pri tem pazimo, da so robovi testa obrnjeni navzdol. Znova pustimo počivati 30 minut. Skutin zavitek pečemo približno 45 minut pri 180 °C.

Skutin zavitek postrežemo še topel z vanilijevo kremo.

Sestavine:

500 g moke
250 ml mleka (mlačnega)
1 kocka kvasa (svežega, 42 g)
1 čajna žlička limonina lupina
1 ščepec sol
2 jajci
1 jajčni rumenjak
70 g sladkorja
100 g masla (sobne temperature)
350 g skute
1 jajci
10 g vanilijevega pudinga v prahu
1 zavitek vaniljevega sladkorja (8 g)
2 1/2 jedilne žlice kristalnega sladkorja
1 jedilna žlica masla (sobne temperature)

Recepti iste kategorije:

Sladice in peciva
Sladice in peciva
Sladice in peciva
Sladice in peciva