Sivkin sladkor

Priprava:

Za pripravo sivkinega sladkorja liste sivke za nekaj dni pustimo, da se posušijo. Seveda lahko kupimo že posušene liste sivke. Sveži listi sivke niso najbolj primerni, saj vlaga povzorči, da se sladkor  skepi. Sivkin sladkor lahko pripravimo na dva načina: Če želimo, da cvetovi ostanejo v sladkorju, jih skupaj s sladkorjem damo v kozarec in pustimo stati ca. 2 tedna. Kozarec s sivkinim sladkorjem na vsakih nekaj dni dobro pretresemo. Nato sladkor in cvetove dobro zmeljemo. Če želimo, da cvetovi niso pomešani s sladkorjem, jih damo v žakeljček za začimbe ali v čajni filter. Žakeljček dobro zatesnimo in ga prekrijemo s sladkorjem. Prav tako pustimo stati 2 tedna. Na koncu žakeljček odstranimo, aromatiziran sladkor pa do nadalnje uporabe shranimo na hladnem in suhem mestu. V primeru, da je aroma sivkinega sladkorja premočna, sladkor enostavno in po želji razredčimo z več sladkorja.

Sivkini cvetovi vsebujejo eterična olja, ki povzročijo, da se sladkor med aromatiziranjem nekoliko skepi. Sladkor zato enostavno dobro premešajte. Če sivko uporabljamo za pripravo jedi, ta ne razvije značilnega vonja rastline, temveč rahel začinjen okus. Sivko lahko uporabljamo vsestransko, npr. z vanilijevim sladkorjem, prav tako pa je okusna s sladoledom ali sadjem.