Sirov fondi

Priprava:

Za sirov fondi naribamo sir in ga za 2 uri namočimo v belo vino. Posodico za fondi natremo s česnom. Jedilni škrob zmešamo s češnjevim žganjem. Sir damo skupaj sokom ene limone in vinom v posodico za fondi ter pustimo, da se stopi. Medtem neprestano mešamo. Takoj, ko se sir stopi primešamo jedilni škrob ter med mešanjem zavremo. Sirov fondi začinimo s poprom in muškatnim oreščkom.

V primeru, da je sirov fondi preredek, zmešamo dodatno žličko jedilnega škroba z vinom oz. žganjem ter ga na srednji temperaturi počasi umešamo v fondi. V primeru, da je fondi pregost, umešamo malenkost belega vina. Medtem močno mešamo. V primeru, da se fondi začenja sesirjevati, zmešamo žličko jedilnega škroba z dvema žlicama belega vina in žličko limoninega soka ter mešanico med neprestanim mešanjem umešamo v vroč fondi.