Široki rezanci z divjim prašičem v omaki

Priprava:

Za široke rezance z divjim prašičem v omaki narežemo meso na kocke. Za marinado olupimo čebulo in jo narežemo na obročke. Čebulo skupaj z mesom zložimo v večjo posodo, zalijemo z rdečim vinom in vodo. Dodamo vejico rožmarina in liste žajblja. Meso v zaprti posodi v zamrzovalniku pustimo v marinadi čez noč. Olupimo čebulo in korenček ter ju na drobno nasekljamo. Očistimo zeleno, narežemo na majhne kocke. Paradižnik odcedimo in narežemo na majhne kocke. Meso skozi cedilo odcedimo in hranimo marinado. Začinimo. V ponvi segrejemo olje in meso dobro popečemo. Dodamo čebulo, korenček in zeleno ter vse skupaj pražimo tri do štiri minute. Prilijemo rdeče vino in kuhamo, dokler se ne zreducira na polovico. Primešamo paradižnik in rožmarin. Zmanjšamo kuhalno temperaturo, pokrijemo ponev ter ragu dušimo 60 do 70 minut ter postopoma dolivamo marinado in sok od pečenja divjačine. Široke rezance v osoljeni vodi skuhamo al dente, jih povaljamo na stopljenem maslu in damo na ogrete krožnike. Ragu divjega prašiča začinimo s poprom in soljo ter damo na testenine. Široke rezance z divjim prašičem v omaki še vroče postrežemo.

K širokim rezancem z divjim prašičem v omaki postrežite hrustljavo zeleno solato.