Šipkova marmelada

Priprava:

Za pripravo šipkove marmelade po prvi slani oberemo plodove šipka, saj je takrat vsebnost vitamina C najvišja in so plodovi že zmehčani. Šipek pod hladno vodo speremo in damo v posodo. Dodamo pomarančni sok, 400 ml vode in klinčke ter prevremo. Kuhamo, dokler ne nastane kaša (ca. 15 minut). Vse skupaj precedimo skozi fino cedilo, da odstranimo semena in kožo. K šipkovi kaši dodamo želirni sladkor in še enkrat prevremo. Pustimo vreti 4 minute ter naredimo želirni preizkus. Nekaj kapljic vroče marmelade kanemo na hladen krožnik. Če se strdi, je marmelada gotova. V nasprotnem primeru kuhamo dalje. Šipkovo marmelado napolnimo v pripravljene kozarce. Čez pokapamo nekaj kapljic alkohola, hitro prižgemo in zapremo. Kozarce narobe obrnjene postavimo na kuhinjsko krpo in pustimo, da se marmelada ohladi.

Šipkova marmelada je lahko primerno darilo. Odlična je na kruhu z maslom ali kot priloga divjačinskim jedem in goveji pečenki. Navedene sestavine zadostujejo za 3 kozarce (po 200 ml).