Sipa v brusnični omaki s polento

Priprava:

Sipo v brusnični omaki s polento pripravimo tako, da najprej očistimo sipo. Nato na drobno nasesekljamo spomladansko čebulo in jo popražimo v zadostni količini olja.
Dodamo sipo, jo popražimo in zalijemo z nekaj rdečega vina. Posujemo brusnice, še enkrat vllijemo nekaj rdečega vina, tako da je sipa skoraj pokrita. Pokrito kuhamo na šibkem ognju pa damo v pečico za dobro uro pri 130 °C. Medtem občasno pomešamo in po potrebi dodamo nekaj vode ali rdečega vina. (Če dolivamo samo rdeče vino, bo omaka bolj intenzivna, če dodamo vodo pa bolj blaga.) Takoj ko je sipa mehka, skuhamo polento po navodilih. Pri tem raje dodamo več vode, daj mora biti polenta bolj mehka in kremasta. Polento začinimo ter vmešamo malo sladke smetane. Sipo posolimo in popopramo, glede na intenzivnost okusa. Vmešamo še pinjole ter še enkrat začinimo omako. Sipo postežemo s polento.