Rožmarinovi piškotki (cantuccini)

Priprava:

Za rožmarinove piškotke (cantuccini) osmukamo rožmarinove vejice in rožmarin na drobno nasekljamo. Olupimo česen in ga na drobno nasekljamo. Vse sestavine, razen rumenjaka, damo v veliko skledo in umesimo voljno, gladko testo. Delovno površino potresemo z moko. S pomokanimi rokami oblikujemo iz testa dolge svaljke. S papirjem za peko obložimo pekač in nanj položimo svaljke tako, da so med seboj nekoliko odmaknjeni. Razžvrkljamo rumenjak in premažemo svaljke. V segreti pečici pečemo na 180 °C  ca. 20 minut . Piškotke vzamemo iz pečice in jih nekoliko poševno narežemo na rezine. Še enkrat jih potisnemo v pečico in jih pri 150 °C pečemo nadaljnjih 20 minut. Rožmarinove piškotke (cantuccini) vzamemo iz pečice, jih ohladimo in damo v posodo za shranjevanje.

Ta recept za piškotke cantuccini lahko poljubno spreminjamo. Namesto rožmarina lahko uporabimo celi poper ali izkoščičene, na grobo nasekljane olive. Sestavine so dovolj za ca. 30 kosov.