Rižota z mandlji

Priprava:

Rižoto z mandlji pripravimo tako, da najprej šalotko ali mlado čebulo zrežemo na majhne kocke in jih popečemo na razstopljenem maslu. 
Dodamo riž, na kratko popražimo in zalijemo z juho ali ribjo osnovo. Premešamo, zmanjšamo temperaturo in dušimo pri zmerni temperaturi glede na navodila okoli 18 minut. 
Medtem stalno mešamo in vsake toliko dolijemo nekaj tekočine. (Na koncu mora biti rižota ravno prav kuhana, ne preveč, vendar pa mora biti kremasta.) Začinimo s soljo in poprom ter vmešamo mandeljeve lističe ter jih na hitro podušimo. Rižoto z mandlji postrežemo na toplih krožnikih.