Rižota iz črnega korena

Priprava:

Za pripravo rižote iz črnega korena najprej v veliki skledi zmešamo vodo in limonin sok. Pod tekočo vodo z lupilnikom olupimo korenine in jih tako zatem položimo v limonino vodo. V posodo natočimo vodo in jo zavremo ter solimo. Črne korenine naj se kuhajo 5-7 minut. Odstranimo, otresemo in narežemo na manjše koščke. Olupimo in drobno nasekljamo šalotko in česen. Šunko narežemo tako, da dobimo koščke in nam ostane še ena cela rezina. Rezino šunke opečemo v oljčnem olju, jo položimo na kuhinjski papir in odcedimo. Medtem segrejemo juho. V veliki ponvi segrejemo olje in prepražimo šalotko ter česen. Dodamo riž za rižoto in občasno premešamo, dokler ne postekleni. Nato ga zalijemo z vinom. Nato postopoma po zajemalki dodajamo juho, premešamo in pustimo, da se juha nekoliko zgosti. Ponovno dodajamo zajemalke juhe. Ko smo porabili juho, dodamo črne korenine in koščke šunke, segrejemo in začinimo po okusu. Preden postrežemo, okrasimo rižoto iz črnega korena s svežim drobnjakom in pečeno šunko.

Če želite pri pripravi rižote s črnim korenom ohraniti čiste roke, upoštevajte naslednji nasvet: Roke si namažite z olivnim oljem in se na ta način izognite črnim madežem, ki jih povzroči sok črnega korena! Če želite, lahko uporabite tudi rokavice za enkratno uporabo.