Ribja pita z blitvo

Priprava:

Ribja pita z blitvo je okusna ribja jed za vse priložnosti! Model za torto namastimo (240 mm ?), polovico testa položimo v model, rob potegnemo navzgor ter ga velikodušno pustimo viseti čez rob modela. Po testu posipamo drobtine. Preostalo testo razvaljamo v velikosti premera tortnega modela in ga bomo na koncu položili na pito. Ta del testa na sredini večkrat prebodemo z vilico. Iz ostankov testa oblikujemo okraske. Vse dele testa damo nato v hladilnik. Polenovko narežemo na kocke. Limonino lupinico naribamo, sok izstisnemo. Polovico soka zmešamo z lupinico in ribjimi kockami ter hranimo v zaprti posodi v hladilniku. Stebla blitve ločimo od listov, steblom odstranimo nitke, po potebi narežemo na manjše kose. Prav tako na manjše kose narežemo blitvine liste. Šampinjone narežemo na rezine in jih zmešamo s preostankom limoninega soka. Segrejemo zeliščno maslo, na njem na kratko podušimo zelenjavo, peteršilj in gobice, dokler ne izpari vsa tekočina. Vmes večkrat premešamo. Dodamo stisnjen česen, začinimo s poprom, soljo ter vse skupaj porazdelimo po testu. Ribje kocke otremo s papirnato kuhinjsko brisačo ter jih položimo na zelenjavo. Rob testa pokrijemo čez nadev ter premažemo z beljakom. Nato položimo čez vrhnji del testa ter oba robova dobro stisnemo z vilico. Zmešamo posneto mleko in rumenjak ter s tem premažemo pito. Okraske položimo na vrh in jih prav tako premažemo z mlekom in rumenjakom. Ribjo pito z blitvo pečemo 40-45 minut v spodnjem delu pečice pri temperaturi 200° C.