Ribezovo pecivo s snežno kapico

Priprava:

Za pripravo ribezovega peciva s snežno kapico, najprej pripravimo testo. Rumenjake s sladkorjem, vanilijevim jedrom in vodo penasto stepemo. Vmešamo stopljeno maslo in moki preko sita dodamo pecilni prašek. H kremasto stepeni mešanici rumenjakov izmenično in postopoma dodajamo mleko in mešanico moke in pecilnega praška. Po želji lahko testu že zdaj primešamo nekaj ribeza. Maso nanesemo na pekač, ki smo ga prekrili s peki papirjem in v vnaprej ogreti pečici pri 180 °C pečemo ca. 1/2 ure. Stepemo beljake in tik pred koncem dodamo še kristalni sladkor in stepemo do konca. Ribez ločimo od zelenja in ga primešamo stepenim beljakom. S to maso premažemo že pečeno pecivo in še enkrat pečemo 10 minut pri enaki temperaturi. Ribezovo pecivo s snežno kapico lahko po želji postrežemo še toplo ali hladno.

Po okusu lahko ribez pečemo že skupaj s testom, na ribezovo pecivo pa nanesemo snežno kapico brez sadja.