Rezanci s šunko in prepeličjimi jajci

Priprava:

Za rezance s šunko in prepeličjimi jajci najprej po navodilih skuhamo rezance al dente. Medtem šunko narežemo na trakove . V skodelici zmešamo kokošja jajca, smetano in parmezan. Začinimo s soljo, poprom in origanom. V veliki ponvi segrejemo malo olivnega olja ali masla in počasi popražimo šunko s česnom. Po želji začinimo s ščepcem čilija. Medtem odcedimo kuhane rezance. Zmešamo s šunko in še enkrat pregrejemo. Po potrebi še začinimo. Rezance odstavimo. Omako z jajci, sirom in smetano zmešamo z rezanci in dodamo pesto ali sveža zelišča (nič več ne kuhamo, da se jajca ne bodo preveč zgostila). Rezance s šunko postrežemo na ogretih krožnikih tako, da na vrhu naredimo vdolbino. Vanjo položimo slanino. Prepeličja jajca najprej razbijemo v skodelico in šele nato jih damo v vdolbino (da ne bo lupin med rezanci). Rezance s šunko in prepeličjimi jajci okrasimo z baziliko in postrežemo. (Prepeličje jajce zmešamo z rezanci šele na mizi.)

Če ne maramo surovih jajc, lahko rezance s šunko pripravimo tudi s pečenimi ali poširanimi prepeličjimi jajci.