Priloge
Reliš (relish) iz rdeče pese
30 - 60 minPriprava:
Za reliš iz rdeče pese najprej olupimo rdečo peso, odstranimo oleseneli del in vršičke in jo narežemo na palčke. Čebulo in česen olupimo in nasekljamo. V posodi segrejemo polovico kisa in v njem kuhamo čebulo in česen pribl. 10 minut. Pod vročo vodo operemo pomarančo, jo obrišemo do suhega in nastrgamo 1 čajno žličko lupinice. Iztisnemo pomarančni sok. V nemastni ponvi prepražimo gorčična semena. Vse sestavine (razen alkohola) dodamo čebuli v kisu in zavremo. Ogenj zmanjšamo in kuhamo pribl. 30 minut na srednjem ognju. Reliš je gotov, ko je rahlo gostljat. Še vroč reliš iz rdeče pese nadevamo v pripravljene kozarce, pokapamo z nekaj kapljicami alkohola, prižgemo in takoj zapremo.
Sestavine za pribl. 7 kozarcev po 250 ml
Sestavine:
| 1 | kg rdeče pese |
| 1 | čebule (rdeča) |
| 2 | strok česna |
| 300 | g rdečega vina (suhega) |
| 300 | ml rdečega vinskega kisa |
| 250 | g trsnega sladkorja |
| 2 | jedilni žlici medu |
| 1 | pomaranče (bio) |
| 1 | čajna žlička gorčičnih semen |
| sol | |
| poper (sveže mlet) | |
| malo | alkohola (80 Vol.-%) |
