
Priloge
Regratov pesto
30 - 60 minPriprava:
Za regratov pesto naberemo svež, mlad regrat. Regrat damo v hladno vodo za 20 minut, da omilimo grenak okus. Nato ga dobro osušimo. Liste bazilike potrgamo s stebla, parmezan na grobo naribamo. Olupimo česen in ga na fino nasekljamo. Vse sestavine, razen olivnega olja, zmešamo s kuhinjskim aparatom v grobo kašo. Začinimo s soljo in poprom. Regratov pesto napolnimo v pripravljene kozarce, prilijemo olivno olje. Dobro zapremo in hranimo v temnem in hladnem prostoru.
Za pripravo regratovega pesta lahko namesto pinjol uporabimo tudi pistacije ali bučna semena, namesto bazilike pa lahko vzamemo rukolo.
Sestavine:
80 | g mladega regrata |
1/2 | šopa bazilika |
40 | g pinjol |
30 | g parmezana |
1 | strok česna |
ca. 70 | ml olivnega olja |
sol | |
poper (sveže mletega) |