Priloge

Regratov pesto

30 - 60 min

Priprava:

Za regratov pesto naberemo svež, mlad regrat. Regrat damo v hladno vodo za 20 minut, da omilimo grenak okus. Nato ga dobro osušimo. Liste bazilike potrgamo s stebla, parmezan na grobo naribamo. Olupimo česen in ga na fino nasekljamo. Vse sestavine, razen olivnega olja, zmešamo s kuhinjskim aparatom v grobo kašo. Začinimo s soljo in poprom. Regratov pesto napolnimo v pripravljene kozarce, prilijemo olivno olje. Dobro zapremo in hranimo v temnem in hladnem prostoru.

Za pripravo regratovega pesta lahko namesto pinjol uporabimo tudi pistacije ali bučna semena, namesto bazilike pa lahko vzamemo rukolo.

Sestavine:

80 g mladega regrata
1/2 šopa bazilika
40 g pinjol
30 g parmezana
1 strok česna
ca. 70 ml olivnega olja
sol
poper (sveže mletega)

Recepti iste kategorije:

Priloge
Priloge