Testenine

Ravioli s kozicami na mladi špinači

30 - 60 min

Priprava:

Za raviole s kozicami na mladi špinači olupimo šalotke in čebulo ter narežemo na kockice. Mlado čebulo narežemo na tanke kolobarje, kozice pa na drobne kocke. Česen in šalotke prepražimo na olivnem olju, da posteklenijo, nato umešamo kozice in mlado čebulo, posolimo, popopramo in pokapamo z limoninim sokom. Testo za torteline na tanko razvaljamo in z velikim modelom izrežemo 8 krogov. Na vsak krog damo polno jedilno žlico mase iz kozic, namažemo z beljakom in dobro zapremo. Raviole kuhamo v rahlo vreli vodi 6 do 8 minut, zajamemo iz vode in odcedimo. Na drobno nasekljamo čili in ga zmehčamo na maslu z malo soli in ščepcem popra. Dodamo raviole in jih v tem dobro premešamo. Olupimo rdeče pomaranče in jih narežemo na za prst debele kolobarje. Položimo jih na pekač, posipamo z malo sladkorja in jih na funkciji za žar ca. 5 minut karameliziramo v pečici. Olupimo šalotke in česen ter narežemo na drobne kocke. Špinačo dobro operemo in popivnamo odvečno vodo. V veliki ponvi segrejemo olivno olje (približno 5 jedilnih žlic), prepražimo česen in šalotke, da posteklenijo, dodamo špinačo in na hitro premešamo. Preložimo na kuhinjsko krpo, da se odcedi. Rdeče pomarančne porazdelimo vodoravno na krožnike, garniramo špinačo in na vrh položimo 2-3 raviole, polijemo z nekoliko čilijevega masla in raviole s kozicami na mladi špinači takoj postrežemo.

Sestavine:

glej recept za domače raviole
2 šalotka
1 strok česna
1 limone
2 mlada čebula
12 velikih kozic
1 rdeč čili
100 g masla
sol
poper
200 g mladih špinačnih listov
2 šalotka
2 strok česna
sol
poper
malo muškatnega oreška
2-3 rdeče pomaranče
malo sladkorja
Število serviranj: 4

Recepti iste kategorije:

Testenine
Testenine
Testenine
Testenine