Ravioli s kozicami in žajbljevim maslom

Priprava:

Za raviole s kozicami in žajbljevim maslom zmešamo pšenični zdrob z jajci in olivnim oljem v gladko testo. Za nadev olupimo šalotke in česen ter na drobno nasekljamo. Drobno nasekljamo še čili, mlado čebulo pa narežemo na tanke kolobarje. Kozice in losos narežemo na drobne kocke. Šalotke prepražimo na olivnem olju skupaj s česnom, da posteklenijo, nato umešamo kozice, losos, čili in mlado čebulo, posolimo in popopramo. Testo na tanko razvaljamo in z velikim okroglim modelom izrežemo 8 krogov. Na vsak krog damo polno jedilno žlico nadeva, premažemo z beljakom in dobro zapremo. Raviole kuhamo v rahlo vreli vodi 3 do 4 minute. V ponvi raztopimo maslo z žajbljem, dodamo raviole in jih premešamo. Zeleno z lupilnikom narežemo na tanke rezine, začinimo z malo soli, olivnim oljem in kisom. V globok krožnik položimo en do dva raviola s kozicami z malo žajbljevega masla, nato dodamo malo solate in raviole s kozicami in žajbljevim maslom garniramo s peteršiljevim listom.