Mesne jedi

Ramstek s stročjim fižolom v slanini

30 - 60 min

Priprava:

Za stročji fižol v slanini najprej v hladni vodi operemo fižol. Odstranimo vršičke in peclje in po potrebi še nitke. Slani vodi dodamo ščepec sode bikarbone in kuhamo, vendar ne predolgo, fižol mora biti hrustljav. Precedimo, prelijemo s hladno vodo in počakamo, da se odcedi. Fižol razdelimo na osem enako velikih porcij. Vsak sveženj ovijemo z dvema rezinama slanine in pritrdimo z zobotrebci ali nitjo, če je to potrebno. V ponvi segrejemo malo masla in popečemo fižol v plaščku iz slanine tako, da bo slanina hrustljava. Ramsteke pripravimo tako, da najprej solimo in popramo zrezke. V ponvi segrejemo olivno olje in vanjo položimo ramsteke. Popečemo z obeh strani, na vsaki strani 2 minuti. Zmanjšamo ogenj in še enkrat popečemo z obeh strani, 2 minuti. Zrezke položimo na krožnik ali model za narastke in jih pokrijemo. Zrezki naj počivajo v predhodno ogreti pečici še 5 minut. Ramsteke položimo na krožnike in jih postrežemo s stročjim fižolom v slanini.

Sestavine:

4 ramsteka (vsak po pribl. 200 g)
olivno olje
masla
sol
poper (sveže mlet)
400 g stročjega fižola
sol
1 ščepec sode bikarbone (jedilne sode)
16 rezin slanine (za ovoj)
masla

Recepti iste kategorije:

Mesne jedi
Mesne jedi
Mesne jedi