Rabarbarina pita

Priprava:

Za rabarbarino pito najprej zmešamo moko, na tanko narezano hladno maslo, jajce, sladkor, kanček ruma in ščepec soli ter na hitro zgnetemo v testo. Testo oblikujemo v kroglo, zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik. Testo razvaljamo na velikost modela za peko in z njim obložimo model (lahko je tudi okrogel), tako da je rob testa nekoliko dvignjen. Po potrebi pritisnemo testo s členki prstov ob model. V segreti pečici pečemo pri ca. 180 °C 6-8 minut. Medtem olupimo rabarbaro, odstranimo spodnji del in jo razrežemo na 2-3 cm dolge dele. Tako pripravljeno rabarbaro položimo na predpečeno testo. Odvisno, kako kisla je rabarbara, jo potresemo z več ali manj sladkorja in cimeta. Vse skupaj pečemo tako dolgo, da testo porjavi in se rabarbara zmehča. Jajčni beljak stepemo skupaj s sladkorjem v prahu v sneg, ga nanesemo na pito in po želji potegnemo z vilico valovite vzorce. Pri visoki temperaturi (funkcija za gretje zgoraj) pustimo, da beljak malo porjavi. Rabarbarino pito vzamemo iz modela, jo nekoliko ohladimo in razdelimo na porcije.