Ostalo
Rabarbarin čatni (chutney)
> 60 minPriprava:
Za pripravo rabarbarinega čatnija operemo stebla rabarbare in odrežemo lesene dele. Stebla narežemo na ca. 3 cm dolge kose. Šalotke olupimo in narežemo na kocke. Naribamo pomarančno in limetino lupino ter stisnemo sok. Olupimo ingver in ga na fino naribamo. Čili narežemo na tanke obročke. Suhe marelice narežemo na kocke. Vse sestavine damo v posodo z 200 ml vode in pustimo počivati ca. 15 minut. Nato prevremo in pustimo na nizki temperaturi kuhati približno 1 uro, dokler se čatni ne zgosti. Vmes večkrat premešamo. Čatni je gotov, ko se na dnu posode vidi sled, če po njej povlečemo z ročajem kuhalnice. Še topel rabarbarin čatni napolnimo v kozarce, čez pokapamo nekaj kapljic alkohola, hitro prižgemo in dobro zapremo. Kozarce narobe obrnjene postavimo na kuhinjsko krpo in pustimo, da se ohladi.
Rabarbarin čatni lahko ponudimo poleg jedi z govedino, divjačino ali k fondiju. Navedene sestavine zadostujejo za 5 kozarcev (po 210 ml).
Sestavine:
| 1 | kg rabarbara |
| 2 | šalotka |
| 4 | cm ingverja |
| 1 | čili |
| 100 | g rozin |
| 100 | g suhih marelic |
| 1 | limeta (neškropljena) |
| 1 | pomaranče (neškropljena) |
| 3 | jedilne žlice medu |
| 350 | g sladkorja |
| 1/2 | čajne žličke currya |
| 1/2 | čajne žličke kumina |
| 1 | čajna žlička gorčičnih semen |
| 1 | ščepec mletega cimeta |
| 200 | ml jabolčni kis |
| 1 | čajna žlička sol |
| nekaj kapljic alkohola (80 Vol-%) |
Recepti iste kategorije:
