Puranja carbonara

Priprava:

Recept je zelo primeren, kadar želimo kuhati iz ostankov!
Če nam po slavnostni večerji ostanejo ostanki purana, ga enostavno narežemo na manjše koščke v velikosti grižljaja.
Medtem zavremo vodo in po navodilih iz embalaže skuhamo široke rezance ali testenine, ki jih imamo na zalogi.
Sladko smetano zmešamo z rumenjakom, solimo in poramo.
Skuhane testenine odcedimo, jih na rahlo ohladimo in shranimo nekaj vode v kateri so se kuhale. Testenine pomešamo s puranjim mesom in na hitro vmešamo maso z jajcem in smetano. Po potrebi dodamo vodo, ki smo jo shranili, da se jed lepo zgosti.
Po okusu dodamo še parmezan in jed posujemo z drobnjakom.