Priprava:
Za prekmursko gibanico moramo pripraviti vlečeno testo, makov, skutin, orehov in jabolčni nadev. Najprej pripravimo krhko testo. Za krhko testo damo v skledo moko, na moko koščke masla in dodamo ostale sestavine. Prilijemo 100 ml hladne vode in hitro oblikujemo v testo. Iz testa naredimo hlebček in ga zavijemo v folijo. Postavimo v hladilnik za 60 min. Za vlečeno testo iz vseh sestavin zamesimo gladko vlečeno testo, ki mora bit mehko. Testo damo za 30 minut počivati. Napravimo več hlebčkov, da ga bo kasneje lažje razvleči. Medtem pripravimo nadeve. Za makov nadev zavremo mleko (ali pokuhamo smetano) in z njim polijemo mak, dodamo sladkor in vanilijev sladkor. Za skutin nadev skuto dobro zmešamo z jajcem, smetano, sladkorjem in rozinami. Za orehov nadev orehe poparimo z mlekom ter primešamo sladkor, vanilijev sladkor in kanček cimeta. Vse skupaj dobro zmešamo. Za jabolčni nadev najprej jabolka olupimo in jih narežemo na tanke krhlje in jih na pol podušimo s sladkorjem. Dodamo še cimet in limonino lupino. Pečico ogrejemo na 180 do 200 stopinj. Vlečeno testo razdelimo na več hlebčkov ter jih razvaljamo na pomokanem prtu ter zelo na tanko razvlečemo. Krhko testo razvaljamo in ga položimo na dno, z maslom namazanega, modela. Namažemo ga z makovim nadevom, pokrijemo z vlečenim testom, ki ga pokapamo s stopljenim maslom. Nato namažemo skutin nadev, pokrijemo z vlečenim testom, ki smo ga prav tako pokapali z maslom. Enako ponovimo še z orehovim in jabolčnim nadevom. Ves proces ponovimo.
Ko porabimo vse nadeve, gibanico pokrijemo s testom, pokapanim s stopljenim masom in prelijemo s smetano. Prekmursko gibanico postavimo v ogreto pečico in pečemo okoli 60 minut. Ko je gibanica pečena, jo prelijemo z medom.
Postopek:
- Zamesite krhko testo z moko, maslom in 100 ml hladne vode. Oblikujte hlebček, zavijte v folijo in ohladite 60 minut.
- Pripravite vlečeno testo, pustite ga počivati 30 minut in razdelite na hlebčke.
- Makov nadev: Zavrite mleko, prelijte mak, dodajte sladkor in vanilijev sladkor.
- Skutin nadev: Zmešajte skuto, jajce, smetano, sladkor in rozine.
- Orehov nadev: Prelijte orehe z vročim mlekom, dodajte sladkor, vanilijev sladkor in cimet.
- Jabolčni nadev: Podušite narezana jabolka s sladkorjem, dodajte cimet in limonino lupino.
- Pečico segrejte na 180 do 200 stopinj.
- Razvaljajte krhko testo in položite v namazan pekač.
- Izmenično dodajajte plasti nadevov in vlečenega testa, pokapanega z maslom.
- Po plasteh nadevajte mak, skuto, orehe in jabolka.
- Zadnjo plast pokrijte z vlečenim testom, pokapajte z maslom in prelijte s smetano.
- Pecite 60 minut, nato prelijte s medom.
